In Colmar volgden de aossl-ers cursus bij de Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace en verdiepten zich in ‘Terroir des vins d’Alsace et géologie’. Proefondervindelijk leerden ze het verschil van druiven geteeld op kalk, zand-, klei-, lei-, graniet- en ijzersteen. In Kientzheim, bij de  Confrérie Saint-Etienne proefden ze oude Rieslings, waar de mineraliteit zich volledig in uitdrukte. De laatste dag, op de terugweg, hielden ze halt in  Andlau. Jan wou het gezelschap overtuigen dat eveneens in het minder gekende gebied van de Bas Rhin, prachtige Rieslings te vinden zijn, aan voor­deliger prijzen. De degustatie bij Rémy Gresser werd één van de hoogtepunten van de reis. Terroir, finesse en mineraliteit vonden ze hier terug in Gresser’s loepzuivere wijnen. In de 11 ha die het domein telt liggen drie Grand Crus van de gemeente en omliggende: de Kastelberg, Wiebelsberg en Moenchberg. Pionier in de biodynamiek, voormalig  voorzitter van de confrérie Saint-Etienne: Gresser is een waardige nazaat in een familiaal bedrijf dat reeds vijf eeuwen wijn produceert. Wij hadden hem graag voor een degustatie in ons midden gehad, in Leuven. In 2006 slaagde Raymond Selis bij een nieuw bezoek er in hem te overtuigen. De nieuwe voorzitter rondde af. In februari krijgen alle leden de gelegenheid deze bijzondere man te ontmoeten en vooral te genieten van zijn prachtige wijnen. 

Halfweg Straatsburg en Colmar, in de Bas-Rhin, aan de voet van de Mont St-Odile ligt het domein Rémy Gresser. Naast de klassieke Elzas wijnen oogst het domein druiven van drie 'Grand Crus' percelen.

De wijnbouwer Rémy Gresser wil vooral de wijngaard en de druif, de natuur, tot haar recht brengen in de fles. De wijn moet de druif en het 'terroir' uitdrukken. De wijngaard en de levende aarde worden hier verzorgd en beschermd met de middelen van de 'bio-dynamiek'. Vooral met zoveel mogelijk natuurlijke middelen (bvb. enherbement controlé) en zo weinig mogelijk scheikundige producten. De druiven worden langzaam gevinifieerd om hun reuk- en smaakeigenschappen tot volle uitdrukking te laten komen.  

Het domein bestaat sinds 1520. Rémy Gresser is een vooraanstaand wijnbouwer met uitgesproken meningen over wijnbouw en bedrijfsvoering. Hij is lid en gewezen voorzitter van de Confrérie Saint-Etienne. Dit broederschap kent ieder jaar een onderscheiding toe (sigillé) aan de beste aangeboden wijnen. De wijnen van het domein Gresser worden vaak gelauwerd in de vakpers.  

“Les vins de terroir doivent être ceux qui témoignent d’une empreinte maximale de leur sol d’origine. Ils doivent être élaborés par des vignerons soucieux de protéger l’environnement pour conserver au terroir son intérêt spécifique et son identité particulière. Ce sont des vins qui doivent pousser les dégustateurs à réfléchir, à s’interroger sur son origine, au vigneron qui l’a créé.” Aan het woord is Gresser. Aan ons is het beoordelen, het bevragen, en het genieten. In overleg met Rémy Gresser, zullen wij een zevental wijnen proeven, waaronder 4 Rieslings, enerzijds de “basis” Riesling en anderzijds de drie Grand Cru’s rieslings met zeer verschillende terroir-expressies.  We starten na de algemene vergadering, ditmaal dus om 20u, met de inleiding door de wijnbouwer over het terroir, en hierbij proeven we de 4 Rieslings. Omstreeks 21u30 (wat later dan gewoonlijk) wordt de warme schotel opgediend met in het glas een Pinot Blanc en een  Pinot Gris naast elkaar. Nadien sluiten we af met de Gewürztraminer. Alleszins een avond om niet te missen, met dank aan Raymond voor het voorbereidend werk en de inleidende tekst.

Trouwe leden dragen de epitoga

De A.O.S.S.L. vzw heeft als doel de wijnkennis van haar leden te bevorderen. Daartoe worden o.m. wijnproefavonden en wijncursussen ingericht. Bij de proeverijen worden slechts proefhoeveelheden voorzien en zijn er spuwemmertjes beschikbaar, opdat het wettelijk toegelaten alcoholgehalte bij het einde van de proeverij niet zou worden overschreden. Wie zich niet houdt aan deze regel aanvaardt ten volle zijn of haar verantwoordelijkheid.