Op dinsdag 13 september 2011 ging de 38° cursus ‘‘Wijnkennis’ van start om 19.30 u. Deze cursus wordt georganiseerd door de Leuvense wijnvereniging A.O.S.S.L. vzw.en heeft plaats in Restaurant-Feestzalen De Bibliotheek, Gemeentestraat 12 te 3054 Vaalbeek (Oud-Heverlee) (www.debibliotheek.be).

Méér dan een gewone  wijncursus

De Leuvense wijnvereniging A.O.S.S.L. vzw. organiseert in 2011 (vanaf dinsdag 13 september) voor de 38e keer haar cursus ‘Wijnkennis’.

Als oudste Leuvense wijnvereniging met meer dan 130 leden bieden wij iedere cursist als extra:

• • één jaar gratis lidmaatschap van de vereniging. U ontvangt dan automatisch het ledenboekje én hebt  het recht om tegen ledenprijs deel te nemen aan alle activiteiten van de vereniging (onder meer: 6-tal degustaties in de Faculty Club waar vaak internationale wijnbouwers aanwezig zijn, een jaarlijks feestelijk kapittel, een jaarlijkse wijnreis en geregelde specialisatiecursussen)
• • gratis deelname (onder begeleiding van de docent) aan de degustatie-avond op 2 december in de Faculty Club. Tijdens de avond worden een 6-tal wijnen gedegusteerd en becommentarieerd en zorgt Faculty@Arenberg voor een aangepast hoofdgerecht.

Onze vereniging staat erop haar volledige onafhankelijkheid te behouden tegenover wijnhandelaars en andere commerciële organisaties. Bovendien kan enkel wie de cursus gevolgd heeft nadien ook lid worden van de vereniging.

Tijdens de cursus leert u onder meer:

• • geuren en smaken van wijn beter herkennen en met een passend vocabularium benoemen
• • de verschillende druivensoorten en het proces van wijn maken (wit/rood/rosé/champagne)
• • de eigenschappen van de wijnen in de belangrijkste streken van Frankrijk met een verrassende vergelijking met wijnen uit een selectie van andere wijnlanden
• • hoe gerechten en wijnen beter op elkaar afstemmen
• • de kwaliteit/prijsverhouding in te schatten

Iedere les begint met een gedeelte theorie. Nadien worden telkens een aantal wijnen geproefd en becommentarieerd. Oefeningen met een geurenbank helpen de geuren en aroma’s beter te onderscheiden. De lessen starten om 19.30 u. en eindigen om 22.30 u.

In totaal worden er een 40-tal wijnen gedegusteerd. Uiteraard ontvangt iedere cursist eveneens een syllabus.

Docent

Na twee jaar met succes de specialisatiecursus voor zijn rekening te hebben genomen, zal Kristof Van Hecke vanaf 2011 ook de basiscursus verzorgen.

Kristof Van Hecke is doctor in de wetenschappen (biochemie) en is momenteel post-doctoraal onderzoeker aan het labo voor Biomoleculaire Architectuur, departement scheikunde (KULeuven). Hij is vooral ook een gepassioneerd wijnkenner en een ervaren lesgever die op een boeiende en eenvoudige manier het vakgebied van de wijnkunde kan uitleggen en die graag met cursisten in dialoog treedt. Hij behaalde het diploma van Sommelier Conseil aan de Université du Vin de Suze-La-Rousse en is ook docent voor de opleiding Sommelier Conseil aan Syntra Antwerpen-Brabant. Bovendien neemt hij geregeld deel aan proefpanels.

Realia

De cursus heeft plaats in Restaurant-Feestzalen De Bibliotheek, Gemeentestraat 12 te 3054 Vaalbeek
(Oud-Heverlee) (www.debibliotheek.be). Ter plaatse is er voldoende parkeergelegenheid.

De prijs voor de cursus (inclusief degustatie 40-tal wijnen, syllabus, 1 jaar lidmaatschap van de
vereniging en gratis deelname aan degustatie op 2 december) bedraagt 295 euro (BTW inclusief).

Programma en data

(telkens op dinsdagavond van 19.30 u. tot 22.30 u.)

13/09 Definitie van wijn en inleiding tot degusteren (leren proeven en leren bespreken – de degustatiefiche). Visueel aspect van wijn. Aroma’s en aromawiel. Zoet/zuur/tannines als basissmaken in wijn. Degustatie van typerende wijnen uit verschillende streken/landen

27/09 Vinificatieproces van witte en rode wijnen. Overzicht van de Bourgogne (Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Chablis en Beaujolais). Degustatie van wijnen (vergelijking van de typerende Bourgogne met soortgelijke druiven uit andere streken/landen)

11/10 Vinificatie van rosé wijn. Het Franse classificatiesysteem (AOC) en klasseringen (Grand Cru, …). De taal van het wijnetiket. Overzicht van Bordeaux (linkeroever en rechteroever). Degustatie van wijnen (vergelijking van de typerende Bordeaux met soortgelijke druiven uit andere streken/landen)

25/10 Vinificatieproces van zoete en versterkte wijnen. Schematisch overzicht van de verschillende procédés. De zoet-zuur balans. Degustatie van zoete/versterkte wijnen uit verschillende streken/landen

08/11 Combinatie van wijn en gerechten. Smaaktypes, complexiteit en intensiteit van smaak. Verschillende mogelijkheden om te combineren (ondersteunen, contrasteren, harmoniëren). Degustatie aan de hand van combinaties van uitgekiende kazen en wijnen.

22/11  Vinificatie en indeling van mousserende wijnen. Wijnbouwgebied Champagne. Degustatie van schuimwijnen en Champagnes

02/12 Gratis deelname (onder begeleiding van de docent) aan een degustatie-avond van de AOSSL in de Faculty club (tijdens de avond worden een 6-tal wijnen gedegusteerd en becommentarieerd; bovendien worden 2 van de wijnen beoordeeld in combinatie met een hoofdgerecht bereid door Faculty@Arenberg) (let op: vrijdagavond – start: 19.30 u. tot circa 23 u.) (het is mogelijk voor niet-leden/niet-cursisten om deel te nemen aan de avond en dat voor de prijs van 45 euro)

06/12 Facultatief examen. Wie slaagt voor het examen (theorie én praktijk) ontvangt een getuigschrift

Inschrijven

De inschrijvingen voor de cursus wijnkennis 2011 zijn afgesloten.

Let op: de inschrijving is slechts definitief na betaling van het inschrijvingsgeld ad 295 euro (over te schrijven op rekeningnummer: 068-2309651-11 (IBAN BE30 0682 3096 5111).van A.O.S.S.L. VZW met de vermelding “cursus 2011”)

Let op: het aantal deelnemers aan de cursus is beperkt. De inschrijving is pas definitief na ontvangst
van het inschrijvingsformulier en het cursusgeld. Bij een teveel aan inschrijvingen geldt voor de
toekenning van de plaatsen de datum van betaling.

Meer informatie

Voor meer inlichtingen, telefoneer of stuur een bericht naar dhr. Ludo Jacobs:
Tel.: 016 23 46 70 - GSM: 0495 59 80 35 – E-mail: href="mailto: Dit e-mail adres is beschermd door spambots, u heeft Javascript nodig om dit onderdeel te kunnen bekijken " mce_href="mailto: Dit e-mail adres is beschermd door spambots, u heeft Javascript nodig om dit onderdeel te kunnen bekijken "> Dit e-mail adres is beschermd door spambots, u heeft Javascript nodig om dit onderdeel te kunnen bekijken